Me revoici après une très, très longue pause. pleins d'autres projets à réaliser et pourtant un grand nombre de recettes à vous partager !
Aujourd'hui on va voyager un peu et je vous propose ma recette d’accras de cabillaud, une recette délicieuse, simple et pleine de saveur !
A vos fourneaux
PREPARATION : 15 mn REPOS : 1 h CUISSON : 20 mn
Ingrédients pour 35/40 accras
300 g de filet de cabillaud
250 g de farine
200 ml d'eau
1 cuillère à soupe de levure chimique
50 g de persil frais
3 gousses d'ail émincées
2 feuilles de bois d'Inde
1 cuillère à café de piment en poudre
1 citron vert
Sel, poivre
Huile de friture
Rincez le cabillaud et faites-le cuire à la vapeur 10 petites minutes. Laissez-le refroidir et émiettez-le finement. Ajoutez la moitié de l'ai et du persil et réservez.
Dans un saladier, versez la farine et l'eau et délayez à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir une pâte semi épaisse.
Ajoutez dans la préparation précédente la cabillaud, le reste d'ail et de persil, les feuilles de bois d'Inde, le piment et le jus d'un demi citron vert. Mélangez bien et terminez en ajoutant la levure. Mélangez de nouveau, rectifiez l'assaisonnement et couvrez de film alimentaire et laissez reposer au frais pendant au moins une heure. Votre pâte doit bien épaissir.
Dans un grand récipient, faites chauffer 1/2 litre d'huile de friture à feu vif. A l'aide d'une petite cuillère, faites de jolis accras et faites-les frire de chaque côté de façon à ce qu'ils soient bien dorés sur chaque face.
Aujourd'hui je vous propose une recette pour sublimer vos apéros : un pain à l'ail à partager !! Trop bon !! Et effet garanti sur vos invités ! Simple et rapide : idéal pour l'apéro !
Ingrédients pour 4/8 personnes (selon ce qu'il y a en plus sur votre table !)
Un gros pain rond de préférence
Des tranches d'emmental ou de fromage à raclette selon votre goût
100 g de beurre fondu
2 gousses d'ail hâchées
1 échalote hâchée
2 càc de persil hâché
Préchauffez votre four thermostat 6.
Découpez le pain en quadrillage profondément mais en faisant attention à ne pas le couper entièrement.
Glissez des tranches de fromage dans chaque espace et parsemez d'ail et d'échalote.
Versez le beurre fondu sur le pain et enfournez pendant 10/15 minutes.
Autant vous le dire tout de suite, la recette qui va suivre est d'un simplicité à toute épreuve. Des petits roulés feuilletés prêts en quelques instants et mangés en quelques minutes ! A vos fourneaux !!
Ingrédients pour une vingtaine de roulés
1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
200 g d'échalotes
1 noisettes de beurre
4 tomates
1 petite boîte de concentré de tomates
2 gousses d'ail
Quelques feuilles de basilic
2 cuillères à café de piment d'espelette
Sel, poivre
Commencez par réaliser votre sauce tomate. Découpez vos tomates en petits dés et hachez-les dans une petite moulinette. Ajoutez-y le concentré de tomates, les gousses d'ail, le basilic et le piment. Assaisonnez.
Hachez vos échalotes et faites-les revenir dans une poële à fond anti-adhésif avec la noisette de beurre. Laissez-les suer une vingtaine de minutes environ.
Déroulez votre pâte feuilletée, répartissez la sauce tomate et ajoutez les échalotes sur le dessus.
Découpez alors des lamelles de pâtes et confectinnez vos roulés.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes selon votre four.
Je vous propose de continuer à découvrir mes mignardises salées que j'ai réalisé pour le vin d'honneur d'un mariage. J'avais déjà commencé à vous en faire découvrir avec lesMini cannelés au chorizo, lesMini cannelés olives piment et les Mini pizzas. On enchaîne donc avec ces délicieux muffins salés qui sont bien moelleux !
Ingrédients pour une douzaine de mufins:
110 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
5 cl de lait
6 cl d'huile d'olive (que vous pouvez récupérer dans le pot des tomates séchées)
2 oeufs
60 g de fromage de chèvre
40 g de tomates séchées
Sel, poivre
Mélangez la farine, la levure, le lait, l'huile d'olive et les oeufs pour obtenir une belle pâte bien homogène. Assaisonnez selon vos goûts et mélangez de nouveau.
Préchauffez le four à Th 7.
Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux et ajoutez-le à la préparation précédente. Mélangez bien et faites de même avec les tomates séchées.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Répartissez la préparation dans votre moule à muffins en remplissant les alvéoles aux 2/3.
Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes environ.
En ce début de semaine bien ensoleillé, je vous propose de continuer à vous faire découvrir mes mignardises salées. Je vous ai déjà proposé les Mini cannelés emmental chorizo ainsi que les Mini cannelés olives piment. La recette du jour est un classique des appéritifs, en route pour la recette ! Cette version varie toutefois un peu, dans la mesure ou la sauce tomate est agrémentée de pas mal d'aromates et d'épices qui lui donnent un goût très savoureux.
Ingrédients pour environ 15 pièces
3 belles tomates
1 petite boîte de concentré de tomate
2 gousses d'ail
2 échalottes
2 piments oiseaux
Huile d'olive
Quelques feuilles de menthe fraîche
250 g de pâte brisée
Gruyère râpé
Sel, poivre
Rincez, pelez et coupez les tomates en quartiers. Hachez-les à l'aide d'une moulinette et ajoutez les gousses d'ail, les échalottes, les piments et les feuilles de menthe. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et un filet d'huile d'olive. Assaisonnez selon vos goûts. Réservez au réfrigérateur.
Etalez votre pâte brisée sur votre plan de travail légèrement fariné et découpez de petits cecles à l'aide d'un emporte-pièces adapté à votre moule à mini tartelette.
Placez vos cercles de pâte dans votre moule et garnissez-les avec la sauce tomate. Finissez en parsemant avec un peu gruyère râpé.
Enfournez environ 20/25 minutes et régalez vos convives !
Il y a peu, je vous parlais d'un assortiment de mignardises salées que j'ai préparé pour le vin d'honneur d'un mariage. Et bien après les Mini cannelés emmental chorizo, je vous propose les mini cannelés olives piment.
Ingrédients pour environ 30 pièces
260 ml de lait
40 g de beurre
70 g d'olives vertes égouttées et dénoyautées
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
60 g de farine
2 cuillères à café de piment d'Espelette en poudre
Sel, poivre
Préchauffez votre four à 200°, en prenant soin de sortir la grille auparavant.
Faites bouillir le lait avec le beurre pendant une dizaine de minutes.
Découpez les olives en petits morceaux et réservez.
Mélangez l'oeuf, le jaune et la farine puis incorporez petit à petit le lait tiède.
Ajoutez les olives et le piment et assaisonnez selon vos goûts.
Déposez votre moule sur la grille froide du four et remplissez les alvéoles au 2/3.
Enfournez et laissez cuire entre 15 et 20 minutes selon votre four. Surveillez bien la cuisson.
Aujourd'hui une recette simple et aux multiples variantes qui fait partie d'un assortiment de mignardises salées que j'ai préparé pour le vin d'honneur d'un mariage.
Ingrédients pour 60 cannelés environ
510 ml de lait
70 g de beurre
2 oeufs + 2 jaunes
100 g de farine
120 g d'emmental râpé
60 g de chorizo
Sel poivre
Préchauffez votre four à 200°, en prenant soin de sortir la grille auparavant.
Faites bouillir le lait avec le beurre pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, découpez le chorizo en petits dés.
Mélangez les oeufs, les jaunes et la farine. Incorporez petit à petit le lait tiède.
Ajoutez le chorizo et l'emmental rapé et assaisonnez selon vos goûts.
Déposez votre moule sur la grille froide du four et remplissez les alvéoles au 2/3.
Enfournez et laissez cuire entre 15 et 20 minutes selon votre four. Surveillez bien la cuisson.
Encore une recette réalisée avec des restes !! Il me restait une pâte feuiletée dans le congélateur et du boudin ! Il me restait pas mal de boudin, je vois toujours
les invités plus gourmands qu'ils ne sont !!!
Ingrédients pour 15 tartelettes environ :
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 noisette de matière grasse
2 pommes
1 pincée de sel
10 g de sucre roux
160 g de boudin
1 petite pincée de gingembre en poudre
Sel, poivre
La recette
Faites revenir les échalotes et l'ail dans la matière grasse à feux moyen. Pendant ce temps pelez vos pommes, découpez-les en dés et faites les revenir avec les
échalotes et l'ail.
Pelez votre boudin et une fois que vos pommes sont devenues fondantes, ajoutez-le à la préparation.
Finissez en ajoutant le sucre, le gingembre et le sel. Laissez chauffer 10 petites minutes.
Etalez votre pâte feuilletée et découpez de petits cercles à l'aide d'un emporte pièces. Placez vos cercles dans votre moule et garnissez-les avec la préparation a
boudin.
Un peu de soleil, quelques amis, une bonne boisson, le tout accompagné de ces petites quiches et voilà un petit apéro réussi !!
Cette recette est comme la précédente tirée d'un livre Tupperware, "Les minis" ! Je vous ai déjà parlé de ce livre ici et je suis toujours aussi fan des petits livres Tupperware !
Ingrédients pour environ 30 mini-quiches
2 oeufs
100 ml de lait
1 pointe de muscade râpée
Sel et poivre du moulin
1 pâte brisée (environ 230 g)
80 g d'emmental râpée
100 g de lardons fumés "allumettes"
La recette
Faites préchauffer le four Th 6/7 sans la grille.
Dans un shaker versez les oeufs, le lait, la muscade, le sel, le poivre et secouez l'ensemble.
Posez la pâte sur une feuille à pâtisserie farinée et agrandissez-la de quelques centimètres à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Découpez 30 cercles de pâte. Poser les deux moules à mini-tartelettes sur la grille froide et garnissez-les avec les cercles de pâte.
Répartissez l'emmental et les lardons dans les moules et versez ensuite la préparation du shaker.
Faites cuire 17 mn, Th 6/7.
Démoulez et dégustez les quiches chaudes ou tièdes.
Le soleil se montre un peu moins présent ces derniers temps, faut le comprendre, tant de jours à briller lui valent bien un peu de repos !! Et puis soyons honnêtes,
un peu de pluie ne peux pas faire de mal... Si on veux de beaux et bons légumes, c'est le prix à payer !! Mais je suis d'un naturel positif, tout va rentrer dans l'ordre !!
Et point besoin de soleil dans le ciel pour en avoir dans l'assiettes, preuve en est avec ces petites brochettes jambon de pays, abricots secs et gruyère !
Ingrédients pour environ 12 brochettes :
24 abricots secs
12 tranches de jambon de pays de votre choix
Une trentaine de dés de gruyère
Une noisette de beurre
Commencez par couper chaque abricot en deux et faites les rissoler quelques minutes dans du beurre à feu doux.
Pendant ce temps coupez les tranches de jambon de pays en deux.
Préparez vos brochettes en alternant abricots (encore tout chaud), gruyère et jambon !!
Et voilà des belles petites brochettes colorées idéales pour un appéritif !!
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Jeune maman d'une petite choupette, je suis passionnée de cuisine et de photos. J'adore tester de nouvelles saveurs, faire de nouveaux mélanges et bien sûr partager tout ça avec ma famille d'abord, les premiers cobayes et puis viennent les amis, les amis des amis et vous, lecteurs d'un jour ou fidèle testeur.
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