Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
17 décembre 2013 2 17 /12 /décembre /2013 21:32

Bonjour à toutes et à tous,

Très inspirée par la recette démontrée lors du salon du blog culinaire, les boulettes de poulet sauce cacahuète et salade d'herbe, j'ai décidé de cuisiner de nouveau des boulettes de poulet mais cette fois-ci avec une sauce un peu différente mais tout aussi savoureuse !

Boulettes de poulet sauce miel et noix de cajou

Ingrédients pour une vingtaine de boulettes

Pour les boulettes :

  • 4 blancs de poulet
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à café de curry
  • 2 cuillères à café de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja

Pour la sauce

  • 50 g de noix de cajou
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • Un peu de ciboulette hachée
Boulettes de poulet sauce miel et noix de cajou

Préparez vos boulettes

Hachez le poulet et mettez-le dans un grand saladier avec l'ensemble des ingrédients. Amalgamez le tout et formez des boulettes. Faites chauffer un peu dhuile dans une sauteuse et faites dorer les boulettes à feu moyen. Réservez au chaud.

Préparez la sauce

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la sauce soja, le miel et l'huile. Laissez chauffer quelques minutes le temps d'obtenir une belle sauce. Concassez grossièrement les noix de cajoux et ajoutez-les à la sauce. Terminez en ajoutant la ciboulette hachée.

Il ne vous reste plus qu'à servir vos boulettes avec une bonne dose de sauce !

Boulettes de poulet sauce miel et noix de cajou

Bonne soirée et bon appétit bien sûr ! !

 

 

Repost 0
21 novembre 2013 4 21 /11 /novembre /2013 15:45

Amis lecteurs et lectrices, bonjour !

Comme promis, voici la recette que j'ai démontré lors de la 6ème édition du Salon du blog culinaire. Une recette à consonance asiatique qui allie parfaitement le sucré / salé pour une explosion de saveur en bouche. 

Ingrédients pour environ une vingtaine de boulettes :

Pour les boulettes :

  • 4 blancs de poulets
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à café de curry
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • 5 cuillères à soupe de lait de coco
  • 1 pincée de poivre blanc moulu
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja

Pour la sauce

  • 1 gousse d'ail
  • 1 filet d'huile neutre
  • 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes hachées
  • 1 cuillère à soupe de jus de tamarin
  • 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc Nam
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Pour la salade d'herbres :

  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 1/2 bouquet de menthe fraîche
  • 1 filet d'huile de sésame
  • Quelques feuilles de sucrine
Boulettes de poulet épicées, sauce cacahuète et salade d'herbe (Recette présentée au SBC#6)

Préparez la sauce

Pilez à l'aide d'un mortier, l'ail et 3 tiges de coriandre. Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile et faites-y revenir l'ail et la coriandre avec la pâte de curry rouge une minute. Versez le lait de coco et baissez le feu. Ajoutez le reste des ingrédients à la préparation et faites cuire pendant 5 minutes sans cesser de remuer. Réservez.

Préparez vos boulettes

Hachez le poulet et mettez-le dans un grand saladier avec l'ensemble des ingrédients. Amalgamez le tout et formez des boulettes. Faites chauffer un peu dhuile dans une sauteuse et faites dorer les boulettes à feu moyen.

Préparez la salade d'herbes

Ciselez la coriandre, les feuilles de menthe et la ciboulette. Ajoutez un filet d'huile neutre et quelques gouttes d'huile de sésame.

Il es maintenant temps de dresser et de servir : Disposez une feuille de sucrine au centre d'une assiette. Ajoutez un peu de salade d'herbe dans la feuille et déposez une boulette de poulet. Nappez de sauce et servez.

Boulettes de poulet épicées, sauce cacahuète et salade d'herbe (Recette présentée au SBC#6)

Bonne soirée ! !

 

 

Et n'oubliez pas le concours restopolitan pour gagner une carte un repas acheté = un repas offert est toujorus ouvert Ici ! Participez et partagez !

Repost 0
Publié par Roselyne - dans Cuisine d'ailleurs
commenter cet article
5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 06:00

Bonjour amis visiteurs,

 

Avant de me lancer dans la présentation de ma recette, j'ai une grande nouvelle à vous annoncer !! Normalement, en lisant le titre, il n'y a plus beaucoup de surprise !! Oui, oui vous lisez bien, je fais partie des blogueurs qui vont effectuer une démonstration culinaire au Salon du Blog culinaire 5 !! Je suis vraiment super contente, pour une débutante comme moi, c'est une super occasion de me faire connaître bien sur mais aussi de faire un maximum de rencontres et de découvertes ! Pour ceux qui y seront, rendez-vous à Soissons ! 

Pour cette démonstration, j'ai choisi une recette Réunionnaise, pour faire honneur à mes origines ! Une bouchée et vous voilà transportés sur l'Ile de la Réunion, une Ile paradisiaque, colorée et aux délicieuses spécialités culinaires, dont ce fameux rougail dont vous me direz des nouvelles...

 

Ingrédients pour 4 /5 gourmands : 

  • 4 saucisses fraîches 
  • 4 belles tomates
  • 250 g d'oignons jaunes
  • 2 dosettes de safran
  • 1 piment rouge
  • 4 gousses d'ail
  • 1/2 càc de curcuma
  • 1/2 càc de gimgembre frais
  • 300 g de riz basmati

Rougail 3

Faites revenir les saucisses fraîches dans une poêle à fond anti-adhésif, avec un filet d'huile d'olive. Découpez-les en rondelles et réservez.

 

Faites revenir les oignons dans de l'huile d'olive et ajoutez les tomates coupées en dés et les gousses d'ail hachées. Si vos tomates n'ont pas assez de goût, ajoutez une petite cuillère de concentré de tomates. 


Laissez mijotez la préparation tomates / oignons pendant 30 minutes environ et ajoutez petit à petit les épices : safran, curcuma, gingembre.


Réduisez le piment rouge en petits morceaux et introduisez-le à la préparation précédente.


Ajoutez les rondelles de saucisses, laissez mijoter encore 5 minutes et mettez de côté le temps de cuire le riz. Ajustez l’assaisonnement, sel, poivre, en fonction de vos goûts et des épices du plat.


Faites cuire votre riz et servez la préparation tomates et saucisses avec le riz nature.

Rougail 4

Rougail 2

Bonne journée à toutes et à tous et à très bientôt !

Repost 0
Publié par Roselyne - dans Cuisine d'ailleurs
commenter cet article
25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 06:00

Bonsoir,

 

Je vous présente une petite recette pleine d'exotisme que l'on retrouve assez souvent dans les restaurants asiatiques : les petites brochettes viande et fromage accompagnées d'une sauce maison, onctueuse, délicieuse ! Miam miam !!

 

Yakitori boeuf fromage 1

 

Ingrédients pour 8 brochettes : 

 

  • 32 petits dès de gruyères
  • 16 petites tranches de carpaccio de boeuf
  • 6 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 belle cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 noisette de beurre

 

Yakitori boeuf fromage 3

 

Coupez les tranches de carpaccio en deux.

 

Enroulez les petits dès de gruyère avec les tranches de carpaccio et formez vos brochettes. Conservez dans un plat.

 

Préparez votre sauce en mélangeant vivement la sauce soja, le miel et le sucre.

 

Arrosez généreusement vos brochettes de cette sauce et laissez-les mariner pendant une petite demie-heure.

 

Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle à fond anti-adhésif et faites-y revenir les brochettes en ajoutant un peu de sauce.

 

Lorsque le fromage commence à fondre doucement, vous pouvez servir vos brochettes. Selon vos goûts, le temps de cuisson varie entre 2 et 7 minutes. Personnellement j'adore quand le fromage est bien fondu et que la brochette est bien moelleuse !

 

Yakitori boeuf fromage 2 

 

Bon appétit !

Repost 0
Publié par Roselyne - dans Cuisine d'ailleurs
commenter cet article
13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 20:50

Bonsoir bonsoir tout le monde,

 

Mon dieu que le temps passe vite ! Je passe mon temps à courir après lui justement !!

Et du temps j'en ai ce soir pour vous présenter mes petits Makis sushis et quelques nigiris. Commençons par deux définitions : 

 

Maki : Littéralement cela signifie "rouleau", ce sont donc des sushis en rouleaux 

Nigiri : C'est une boulette de riz avec une garniture déposée sur le dessus 

 

Passons maintenant aux ingrédients :

 

  • 200 g de grosses crevettes rose
  • 250 g de saumon cru
  • 200 g de thon
  • 2 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1/2 concombre
  • 1/2 avocat
  • 2 tranches de magret de canard
  • 1kg de riz à sushis

 

Avec ces quantités, vous pourrez réaliser environ une centaines de sushis. Je précise bien environ la quantité finale dépend de la manière dont vous allez les garnir !

 

Poissons 2506

 

Concernant la technique détaillée de fabrication, vous pouvez vous reporter à mon article intitulé Makis sushis déposé dans les débuts du blog !

 

Aujourd'hui je vais vous expliquer comment cuire le riz à sushis de façon optimale avec une petite recette maison pour l'assaisonnement : 


1kg de riz à sushis, 5 c à soupe de vinaigre de riz, 4 c à soupe de sucre en poudre et 2 c à café de sauce soja sucrée ou salée.

 

  • Rincez le riz autant de fois qu'il faut pour que l'eau soit limpide et remuez le pendant 2mn pour qu'il commence à gonfler. 
  • Mettez le riz dans un faitout avec 1l d'eau et portez à ébullition. laissez bouillir 5 mn. 
  • Couvrez et laissez cuire 10 minutes environ. L'eau doit être totalement absorbée et riz légèrement pâteux mais pas collant ni gluant et bien tendre. 
  • Laver et sécher votre jatte en bois si vous en possédez une. Si vous transférez le riz dans un récipient quelconque, il n'y a rien à faire. 
  • Mélangez le vinaigre, le sucre et la sauce. Ce mélange doit être personnel, adapté à vos goûts et à votre palais. Pour ma part je mets généralement plus de vinaigre et je rajoute une infime quantité de piment. 
    Attention, le mélange ne doit pas être trop prononcé sinon il risquerait de masquer l'arôme des autres ingrédients. 
  • Transférez délicatement le riz encore bien chaud dans la jatte à l'aide de la cuillère à riz, puis répartissez uniformément le mélange avec le vinaigre sur le riz. 
  • De nouveau à l'aide la cuillère à riz, aérez le riz en le retournant de haut en bas sans l'écraser. 
  • Couvrez la jatte d'un torchon humide et laissez refroidir complètement.

 

Le riz cuit et assaisonné ne se conserve qu'une journée.


Vous voilà armez pour épater la galerie, alors suivez le guide ici et bienvenu au Japon !!

Ici nous avons à la première et dernière rangée des makis saumon / concombre et au millieu des makis thon / mayonnaise : 


Poissons 2523


On continu avec des nigiris de crevettes : 


Poissons 2524

Sur ce plateau nous avons, des nigiris au magret de canard, et des makis crevettes / avocat, saumon, avocat :     

Poissons 1310 (1)


  Et pour finir le dernier plateau est garni de nigiris de saumon, de makis avocat et saumon et de gunkans maïs / mayonnaise.


 Poissons 1313

Pour la garniture, une fois que vous avez bien attrapez le coup de main, n'hésitez pas à tenter des associations bien à vous...

 

Bon courage, bon appétit et si vous vous lancez, montrez moi le résultat final !

 

A bientôt !  

Repost 0
Publié par Roselyne - dans Cuisine d'ailleurs
commenter cet article
6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 20:48

Voici une petite recette de Makis Sushis avec en prime la technique détaillée !!

Pour préparer cette recette, il vous faudra de la patience et de l'organisation. Commencez donc par préparer votre plan de travail de façon à avoir de la place. Sortez à l'avance les ingrédients dont vous allez avoir besoin pour façonner vos makis : 

 

831 2  

Pour ma part une fois que j'ai sélectionné les ingrédients, je les place dans une assiette, de telle manière que je n'ai plus qu'à piocher dedans quand je suis prête à garnir. 

Pour cette recette nous avons : 

  • Un avocat 
  • Un demi concombre 
  • Un peu de gingembre rose mariné
  • Deux petits filets de poisson 
  • Un sachet de nori 
  • Une natte pour rouler 
  • Un tube de wasabi 
  • Un paquet de riz à sushis 

    Faites cuire votre riz et laissez le refroidir avec un linge humide sur le dessus.

 

Etalez une feuille de nori sur votre natte, puis placez le riz sur environ la moitié de la feuille. faites attention de ne pas abîmer la feuille de nori en plaçant le riz. une fois ces deux étapes réalisées, commencez la garniture de votre maki. Ici c'est avocat / gingembre. 

 

835 3836 3837 3

 

 

Roulez la feuille de nori en partant du bas en serrant bien la natte à sushis. C'est cette étape qui va permettre au riz de bien entourer la garniture et qui va ainsi déterminer la beauté de votre maki ! Réservez votre rouleau et répétez l'opération autant de fois que nécessaire. 
une fois vos rouleaux terminés, mettez les entre 15 et 30 mn au réfrigérateur, ils seront plus facile à découper. 

 

Poissons 2147Poissons 2148Poissons 2151

 

Pour finir découpez votre rouleau délicatement de façon à obtenir de beaux makis. Utilisez un couteau bien affûté et n'hésitez pas à essuyer la lame sur laquelle le riz peut parfois coller. 

 

Poissons 2153

 

Voila une fois vos makis réalisés, disposez les dans un plat de service et accompagné d'une petite sauce soja sucrée / salée ou encore une sauce de votre composition. 

 

Poissons 2154

Repost 0
Publié par Roselyne - dans Cuisine d'ailleurs
commenter cet article
3 octobre 2010 7 03 /10 /octobre /2010 21:20

Bonjour à tous!

Cette fois ci ça y est  je me lance dans la création d'un blog culinaire ! Envie de partager ma passion, mes astuces, mes coups de coeur, la vie quoi !

Et pour commencer une petite recette  qui réveillera vos papilles!


Aperitifs 2121---Copie

 

La patate douce est une pomme de terre tropicale, à teneur élevée en sucre et en amidon et est très riche en vitamines A et C. Réduite en farine, elle est excellente pour épaissir les soupes, sauces et entremets. 

Ingrédients pour une dizaine de boulettes de taille moyenne 

  • 500 g de patates douces 
  • 1 cuillère à soupe de farine complête 
  • 3 à 4 cuillère à soupe de graines de pavot 
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne 
  • 2 oeufs 
  • 1 pincée de gingembre, de cardamome et de girofle en poudre (Le choix des épices dépend essentiellement de vos goûts personnels, n'hésitez pas à varier les goûts, à innover... 
  • 100 g de graisse de coco pour la cuisson (facultatif), de l'huile peu suffire... 

    Les étapes 
  • Eplucher les patates douces, les égoutter et les écraser à la fourchette. 
  • Battre les oeufs (comme pour une omelette) et les mélanger avec les différentes épices. 
  • Dans un saladier, mélanger la purée de patate, la farine, les graines de pavot, le sucre et le mélange oeuf-épices. Façonner des boulettes. 
  • Chauffer la graisse de coco dans un wok et faire dorer les boulettes. 
    Si vous n'avez pas de graisse de coco, faites frire vos boulettes avec de l'huile classique spéciale friture. Idem pour le wok, il n'est pas indispensable, vous pouvez utiliser une casserole par exemple. 
    Une fois l'étape de la friture réalisée, laisser égoutter les boulettes sur du papier absorbant. Cette étape peut vous paraître dérisoire mais sans, les boulettes sont plus grasses et du coup beaucoup moins bonnes !! 

    Dégustez ces boulettes avec une petite sauce soja sucrée ou une sauce sortant tout droit de votre imagination ! 

    Bon appétit ! Itadakimasu !!
Repost 0
Publié par lesgourmandisesderoselyne.over-blog.com - dans Cuisine d'ailleurs
commenter cet article

Qui Suis-Je

  • : lesgourmandisesdeoselyne.over-blog.com
  •  lesgourmandisesdeoselyne.over-blog.com
  • : Jeune maman d'une petite choupette, je suis passionnée de cuisine et de photos. J'adore tester de nouvelles saveurs, faire de nouveaux mélanges et bien sûr partager tout ça avec ma famille d'abord, les premiers cobayes et puis viennent les amis, les amis des amis et vous, lecteurs d'un jour ou fidèle testeur.
  • Contact

Recherche

Catégories

Mes idées shopping

Bannières générales - 160x600

 

    BoutonV2Culi2012_120x120 confo1_160_600 Actualité 300_600