Bonjour à toutes et à tous amis gourmands !
La saison des pêches arrive bientôt et j'en profite pour vous rédiger une recette réalisée l'an passé. Le mélange amande / pistache est tout simplement à tomber. Une recette simple et de saison, pourquoi s'en priver !
Pour la réalisation de ces tartelettes je me suis inspirée de la recette d'Herve cuisine tout en utilisant ma recette fétiche pour ma pâte sucrée chipée sur l'excellent blog de Julie Myrtille.
Ingrédients
Pour la pâte sucrée à réaliser la veille
- 200 g de farine T55
- 100 g de beurre pommade
- 100 g de sucre glace
- 20 g de poudre d'amandes
- 1 œuf entier
- 2 g Sel
Pour la garniture :
- 3 belles pêches jaunes
- 100 g de cassonade
- 80 g de poudre d'amandes
- 60 g de poudre de pistache
- 80 g de beurre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Quelques éclats de pistaches (facultatif)
Préparez votre pâte la veille :
Commencez par tamiser votre farine.
Mélangez le beurre et le sel puis ajoutez le sucre glace, la poudre d'amandes, un quart de la farine et l’œuf.
Incorporez le reste de farine et amalgamez le tout en écrasant bien l'ensemble.
Réunissez l'ensemble puis aplatissez le tout de façon à former un carré.
Filmez et réservez au frais.
Préparez votre garniture en mélangeant le beurre mou avec le sucre, l'extrait de vanille, les œufs, la poudre d'amandes et de pistache.
Beurrez et farinez vos moules à tartelettes puis étalez-y votre pâte.
Répartissez votre garniture de façon homogène dans chacun de vos petits moules puis épluchez et découpez vos pêches en tranches moyennes.
Déposez quelques rondelles de pêches dans les moules en les enfonçant légèrement puis enfournez pour environ 30 minutes à 180°.
Juste avant de déguster parsemez d'éclats de pistaches.
Bonne journée et bon appétit bien sûr ! !
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