Aujourd'hui je revisite la sauce bolognaise à ma façon ! De part mes origines réunionnaises j'aime beaucoup la cuisine assez relevée et c'est donc en toute logique que je vous propose une sauce bolo épicée et riche en goût qui mettra vos papilles dans tous leurs états !

Ingrédients pour 10 personnes : 

• 700 g de boeuf haché 
• 2, 300 kg de tomates bien mûres
• 3 gousses d'ail
• 30 g de basilic
• 3 gros oignons
• 15 g de gingembre râpé
• 3 petits piments oiseaux
• Sel, poivre
• Huile d'olive

Lavez et pelez les tomates. Pour plus de facilité ébouillantez-les. Coupez les en petits morceaux et réservez dans un plat.

Epluchez et émincez les oignons et l'ail et faites revenir le tout dans l'huile d'olive. Une fois que les oignons sont tombés, ajoutez le gingembre râpé et les piments que vous aurez coupé très finement au préalable. Assaisonnez selon vos goûts.

Faites très attention avec l'utilisation des piments : utilisez de petits gants fins spécial cuisine ou lavez vous les mains plusieurs fois après les avoir coupés. Et surtout évitez de vous frotter les yeux sinon... ça va piquer !!!! 

Couvrez et laissez mijoter 5 minutes.

Dans une grande casserole, faites cuire les tomates en ajoutant un filet d'huile d'olive. Laissez mijoter vos tomates pendant environ 20 minutes jusqu'à l'obtention de la texture désirée. Pour ma part je fais en sorte de laisser un tout petit peu de morceaux dans la sauce. Ajoutez le basilic, salez et poivrez.

Si votre sauce n'est pas suffisamment épaisse, vous pouvez ajouter un peu de concentré de tomates. Le concentré peut avoir un double effet : il peut épaissir la sauce et, dans le cas où vos tomates ne seraient pas assez mûres, donner un peu plus de goût.

Ajoutez la viande aux tomates et laissez cuire à couvert pendant encore 10 minutes.

Servez la sauce sur des spaghetti bien chaudes et décorer de quelques feuilles de menthe.

Bon appétit !!