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15 novembre 2016 2 15 /11 /novembre /2016 10:43

Amis gourmands bonjour,

 

Aujourd'hui je vous ai réservé une recette rapide et déclinable selon toutes vos envies : la bruschetta. Une belle tranche de pain légèrement dorée au four agrémentée de jambon ou jambon cru, de tomates, d'olives, de lardons ou de bien d'autres choses encore. Pour ma part, j'ai opté pour du simple et du classique mais j'ai surtout fait en fonction de ce qu'il me restait dans le réfrigérateur ! Et oui l'avantage de cette recette c'est qu'il est très facile de la personnaliser selon vos goûts.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 tranches de pain spécial bruschetta
  • 4 tranches de jambon
  • 12 tranches de chorizo frais
  • 8 tranches d'emmental
  • 12 rondelles de tomates
  • 1 petite poignée de gruyère râpé
  • Quelques croûtons à l'ail à émietter sur le dessus (facultatif)

 

______________________

 

Commencez par faire dorer très légèrement au four vos tranches de pain, pendant environ 5 minutes.

 

Sortez les tranches du four et garnissez-les : commencez par déposer un tranche de jambon puis trois tranches de chorizo.

 

Continuez en déposant deux tranches d'emmental et trois rondelles de tomate.

 

Terminez en parsemant avec un peu de gruyère râpé et de croûton émiettés.

 

Remettez vos tranches de pain au four et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes le temps que les ingrédients soient chauds et le fromage fondu.

 

Servez bien chaud avec une petite salade.

 

 

Bonne journée et bon appétit bien sûr ! !

 

   

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8 novembre 2016 2 08 /11 /novembre /2016 14:16

Bonjour à toutes et à tous,

 

Il fait moche, il pleut, il fait gris et il fait froid : quoi de mieux qu'un bon plat mijoté pour se réchauffer le corps et le cœur ?!

Je vais vous dévoiler les secrets de mon bœuf bourguignon trop trop bon ! Il vous faudra un peu de patience et commencer les préparatifs la veille puisque je fais mariner ma viande une nuit avant la cuisson. Mais l'attente en vaut la peine, croyez moi !

 

 

Ingrédients pour 8 personnes

  • 2 kg de viande à bourguignon
  • 2 ou 3 os à moelle (facultatif)
  • 1 litre de vin rouge
  • 2 oignons
  • 3 échalotes
  • 600 g de pommes de terre
  • 300 g de carottes
  • 1 bouquet garni (Thym, Laurier, Persil)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 8 cl de Cognac
  • Sel, poivre

                                                        

 

Préparation de la marinade pour la viande (La veille)

 

Epluchez et émincez finement les oignons et les échalotes.


Coupez grossièrement la viande en cubes et les déposer dans un grand saladier.

 

Arrosez la viande avec le vin rouge et l'huile d'olive et mélangez bien pour que tous les morceaux de viande soient bien imprégnés.

 

Ajoutez le cognac, le bouquet garni ainsi que les oignons et les échalotes et mélangez de nouveau.

 

Laissez mariner la viande pendant une nuit en remuant de temps en temps.

 

                                                        

 

Cuisson de la viande

 

Le lendemain, sortez la viande de la marinade, épongez les morceaux et réservez.

 

Egoutez les oignons et les échalotes qui ont été utilisés dans la marinade et faites-les revenir dans une grande casserole en fonte avec un peu de matière grasse. Laissez revenir pendant 2 ou 3 minutes.

 

Ajoutez les morceaux de viande, les os à moelle, le bouquet garni et une bonne cuillère de farine puis mélangez le tout.

 

Terminez en arrosant l'ensemble avec tout le jus de la marinade, portez à ébullition et laisser bouillir pendant 3 petites minutes. Assaisonnez à votre convenance.

 

Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 3h30 en remuant de temps en temps.

 

                                                        

 

Préparation de la garniture

 

Epluchez et rincez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en morceaux.

 

Effectuez un pré-cuisson des légumes à la vapeur. Les légumes doivent encore être un petit peu croquants.

 

Une demie heure avant la fin de la cuisson ajoutez les légumes avec la viande pour finaliser leur cuisson et leur donner un délicieux goût.

 

Il ne vous reste plus qu'à déguster. Et sachez que ce plat est encore meilleur lorsqu'il est réchauffé.

 

 

Bonne journée et bon appétit bien sûr ! !

 

   







 

 

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22 juin 2015 1 22 /06 /juin /2015 05:00

Amis gourmands bonjour,

 

La recette du jour est une recette bien gourmande ! Un burger moelleux qui associe la douce saveur du comté et le côté sucré et relevé du confit d'oignon. Vous pouvez bien sûr agrémenter ce burger d'une feuille de salade, moi perso je n'apprécie pas trop la salade dans les burgers, après c'est à vous de juger.

 

Ingrédients pour 4 burgers

  • 4 pains burger
  • 4 steaks hachés "façon bouchère"
  • 4 tranches de tomates
  • 4 tranches de comté
  • 100 g d'oignons rouge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sucre
Burger comté et confit d'oignon

Emincez vos oignons et faites-les revenir dans une noisette de beurre.

 

Une fois que vos oignons sont transparents, déglacez avec le vinaigre balsamique et laissez cuire pendant 10 / 15 mn. Juste avant la fin de cuisson, ajoutez une petite cuillère à café de sucre en poudre. Réservez.

 

Faites dorer vos pains au four et sortez-les une fois qu'ils sont légèrement dorés.

 

Pendant ce temps, faites cuire vos steacks.

 

Sortez vos pains du four, déposez sur chaque talon 50 g de confit d'oignon, une tranche de tomate, un steack et une tranche de comté.

 

Repassez vos burger montés au four pendant 5 / 10 minutes pour que l'ensemble soit bien chaud et que le fromage soit bien fondu.

 

Servez ces burgers bien chauds, accompagnés de frites ou de potatoes maison et pourquoi pas d'un peu de salade, à défaut d'en mettre dans les burgers !

Burger comté et confit d'oignon

Bonne journée et bon appétit bien sûr ! !

   

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20 janvier 2015 2 20 /01 /janvier /2015 19:57

Bonjour à toutes et à tous,

Voici une recette qui va réveillez vos papilles ! Amateurs d'épices et de dépaysement gustatif, c'est votre recette !

Croquettes de poisson au gingembre et aux épices

Ingrédients pour environ 15 croquettes

  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 400 g de filet de poisson
  • 500 g de purée de pomme de terre
  • 150 g de persil plat
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 oeufs
  • Chapelure
Croquettes de poisson au gingembre et aux épices

Emincez les échalotes et faites-les revenir dans l'huile d'olive. Une fois qu'elles sont tombées, ajoutez les filets de poisson. Salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen.

Pendant ce temps, mélangez le persil, le gingembre, l'ail, le curcuma, le piment et le jus de citron à la purée de pomme de terre. Ajoutez à l'ensemble le mélange poisson / échalote et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Formez vos petites croquettes, trempez-les dans l'oeuf puis roulez-les dans la chapelure.

Laissez reposer vos croquettes au frais pendant 30/40 minutes puis faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive avec une cuillère à café d'huile.

Bonne soirée et bon appétit bien sûr ! !

 

   

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17 décembre 2013 2 17 /12 /décembre /2013 21:32

Bonjour à toutes et à tous,

Très inspirée par la recette démontrée lors du salon du blog culinaire, les boulettes de poulet sauce cacahuète et salade d'herbe, j'ai décidé de cuisiner de nouveau des boulettes de poulet mais cette fois-ci avec une sauce un peu différente mais tout aussi savoureuse !

Boulettes de poulet sauce miel et noix de cajou

Ingrédients pour une vingtaine de boulettes

Pour les boulettes :

  • 4 blancs de poulet
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à café de curry
  • 2 cuillères à café de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja

Pour la sauce

  • 50 g de noix de cajou
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • Un peu de ciboulette hachée
Boulettes de poulet sauce miel et noix de cajou

Préparez vos boulettes

Hachez le poulet et mettez-le dans un grand saladier avec l'ensemble des ingrédients. Amalgamez le tout et formez des boulettes. Faites chauffer un peu dhuile dans une sauteuse et faites dorer les boulettes à feu moyen. Réservez au chaud.

Préparez la sauce

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la sauce soja, le miel et l'huile. Laissez chauffer quelques minutes le temps d'obtenir une belle sauce. Concassez grossièrement les noix de cajoux et ajoutez-les à la sauce. Terminez en ajoutant la ciboulette hachée.

Il ne vous reste plus qu'à servir vos boulettes avec une bonne dose de sauce !

Boulettes de poulet sauce miel et noix de cajou

Bonne soirée et bon appétit bien sûr ! !

 

 

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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 13:59

Bonjour à toutes et à tous !

Aujourd'hui c'est une recette riche en saveurs que je vous propose ! Les champignons et la sauce au Porto, c'est un régal !!

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 boudins blancs au Porto
  • 600 g de champignons de votre choix
  • 50 cl de crème fraîche liquide
  • 3 cuillères à soupe de Porto
  • 3 oignons
  • Huile de noix
  • Ail, persil
  • Sel, poivre
Boudins blanc et fricassée de champignons sauce au Porto

Rincez les champignons et coupez-les en petits morceaux.

Epluchez vos oignons, émincez-les et faites-les revenir dans l'huile de noix.

Une fois que ces derniers sont tombés et très légèrement roussis, ajoutez les champignons. Faites rissolez pendant 10 minutes et ajoutez l'ail et le persil. Assaisonnez selon vos goûts. Laissez encore rissoler pendant 10 minutes.

Versez la crème liquide sur les champignons, remuez et ajoutez le Porto. Maintenez le tout sur feu doux.

Versez un peu d'huile de noix dans une poële à fond anti adhésif, piquez les boudins afin qu'ils n'exploisent pas à la cuisson et faites les cuire en les retournant régulièrement pendant 20 minutes environ.

Il ne vous reste plus qu'à dresser et à déguster !

Bonne journée et bon appétit bien sûr !

Bonne journée et bon appétit bien sûr !

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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 18:34

Bonsoir à tous,

Pour aujourd'hui, je vous présente mon plat de noël !! Cette recette est tirée du Magazine (que j'adore !) Marmiton n°8. J'y ai apporté une petite touche perso et le résultat était tout simplement parfait !!! 


Ingrédients pour 9 personnes :

Pour la farce :

  • 1 chapon de 3 kg
  • 300 g de foies de volaille
  • 60 g de foie gras
  • 3 poires
  • 3 échalotes
  • 2 gros oignons
  • 50 g de persil
  • 2 càs d'huile de noix
  • Beurre
  • Sel, poivre

Pour la sauce :

  • 700 g de figues fraîches
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de Porto blanc
  • 2 càc de bouillon de boeuf en poudre
  • 2 càc de sucre semoule
  • Se, poivre

Plats 7803

 

Préparez la farce :

Lavez et émiettez le persil. Pelez et émincez les échalotes et les oignons, puis faites-les revenir 5 minutes dans l'huile de noix.


Faites fondre le beurre dans une seconde poêle et faites y revenir les foies de volaille 1 minute. Détaillez-les en petits cubes.

 

Epluchez les poires et coupez-les en dés. Mélangez les échalotes, les oignons, les foies de volailles, les poires, le persil et le foie gras ensemble. Malaxez bien. Salez, poivrez, réservez.

 

Préparez le sauce :

Versez le Porto dans une petite casserole et ajoutez le sucre. Laissez réduire de moitié.

 

Versez le bouillon de boeuf et 30 cl d'eau dans la casserole. Laissez frémir 5 minutes, salez et poivrez. Incorporez le beurre entièrement et retirez du feu.

 

Coupez les figues en quatre et préchauffez le four th-5 (180°). 

 

Salez et poivrez l'intérieur du chapon et facissez-le. Parsemez de noisettes de beurre et enfournez pour 3h30.

 

Arrosez le chapon toutes les 20 minutes et disposez les figues autour du chapon 1 heure avant la fin de la cuisson. 

 

Servez la sauce à part et accompagnez le tout de haricots verts. 

 

Plats 7802

Bonne soirée et bon appétit bien sûr ! 

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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 21:00

Bonjour à tous,

J'espère que vous avez passé un très bon noël et que votre fin d'année s'annonce belle et riche en émotions ! En attendant la Saint Sylvestre, voici une belle recette en toute simplicité !

 

Plats-7247-copie-1.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 belles côtes de porc
  • 115 g de carottes
  • 100 g de maïs
  • 75 g de lardons fumés
  • 1 càs d'huile d'olive
  • Un peu d'ail
  • Beurre
  • Sel, poivre
  • Persil

 

La recette

Epluchez, rincez et découpez vos carottes en rondelles. Egouttez le maïs.

 

Faites rissoler vos carottes avec les lardons dans l'huile d'olive. Laissez revenir le tout pendant 40 à 45 minutes. Vos carottes doivent être moelleuses.

 

Ajoutez le maïs et l'ail et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.

 

Pendant ce temps, faites cuire vos côtes de porc dans une poële à fond anti-adhésif. Laissez-les dorer, environ 6/7 minutes par côtés en les retournant une seule fois si possible. Si les côtes sont trop épaisses, finissez la cuisson à couvert pour les rendre plus moelleuses. Assaisonnez selon votre goût.

 

Disposez vos légumes dans chaque assiette et ajoutez les côtes de porc. Déposez une noisette de beurre sur chaque côte et saupoudrez d'un peu de persil. Servez immédiatement.

 

Plats 7249

Bonne soirée et bon appétit bien sûr !  

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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 06:00

Bonjour à tous,

Pour ce deuxième jour de la semaine, pas de recettes tarabiscotées, pas de recettes qui nécessitent une journée de préparation mais une recette néanmoins délicieuse et qui sent bon l'automne ! 

 

Plats 7399

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 5 oeufs
  • 75 g de champignons des bois (chanterelles, girolles...)
  • 3 pommes de terre
  • Une gousse d'ail hachée
  • 20 g de persil
  • Sel, poivre

 

Epluchez et rincez vos pommes de terre et découpez-les en dés. Faites-les revenir dans un peu de matière grasse avec l'ail et laissez rissoler pendant 20 bonnes minutes.


Rincez vos champinons, découpez-les en petits morceaux et ajoutez-les aux pommes de terre.

 

Battez vos oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent bien mousseux et ajoutez le persil, le sel et le poivre. 

 

Versez les oeufs sur les pommes de terre et les champignons à feu vif. Laissez cuire votre omelette pendant environ 6/7 minutes. Ne la laissez pas trop cuire pour une omelette mousseuse. 

 

Pour terminer, replier délicatement votre omelette en deux.

 

Déposez deux noisettes de beurre et servez aussitôt !

 

Plats 7401

 

Plats 7403

Bonne journée et bon appétit bien sûr ! 

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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 06:00

Bonjour à tous,

Ah...la tartiflette, ce plat traditionnel et incontournable qui nous nous réchauffe et qui nous régale pendant nos longs (très longs) mois d'hiver !! 

Je sais que d'habitude pour réaliser la tartiflette, on pose un reblochon coupé en deux sur le dessus mais je ne fais pas tout à fait comme ça...  Pour ma part, j'insère au fur et à mesure des lamelles de reblochon dans ma préparation, je trouve que le fondant du fromage se disperse beaucoup mieux !! Voici ce que ça donne :

 

Plats 7302

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 400 g de lardons fumés
  • 5 beaux oignons jaunes
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 1 reblochon

 

Plats 7307

 

Epluchez l'ensemble de vos pommes de terre et découpez-les en rondelles. Faites des rondelles assez fines pour faciliter la cuisson et réservez.

 

Epluchez vos oignons et hachez-les. Dans une poêle à fond anti adhésif, faites revenir les lardons et les oignons. Laissez-les rissoler pendant 20 minutes et ajoutez le vin blanc. Laissez de nouveau cuire doucement pendant environ 10/15 minutes.

 

Découpez votre reblochon en lamelles et si vous le souhaitez, enlevez la croûte.

 

Préhauffez votre four th 7.

 

Huilez légèrement un plat allant au four et commencez à disposer vos rondelles de pommes de terre. Mettez deux couches de pommes de terre, une couche de garniture oignons / lardons, deux couches de pommes de terre, une couche de lamelles de reblochon et ainsi de suite en finissant par une couches de lamelles de reblohon.

 

Enfournez th 7 et laissez cuire pendant 1h30 environ. 

 

Plats 7278

Bonne journée,bon appétit et happy halloween bien sûr ! 

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Qui Suis-Je

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