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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 05:00

Bonjour amis visiteurs,

Voici une recette un peu longue à préparer mais qui en vaut vraiment la peine !! Les paupiettes sont moelleuses et les carottes sont bien fondantes, un délice !! Et par le temps qu'il fait c'est un plat idéal !

 

Plats 7341

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 escalopes de veau (fines et longues)
  • 75 g de viande de veau hachée
  • 75 g de jambon cuit haché
  • 1 oeuf
  • 4 fines tranches de lard fumé 
  • 300 g d'oignons émincés
  • 500 g de carottes
  • 75 g de lardons
  • 60 g de beurre
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel, poivre

 

Plats 7346

 

La recette :

Mélangez la viande de veau et le jambon. 

 

Cassez l'oeuf en séparant le blanc du jaune et incorporez le jaune à la viande et au jambon.

 

Assaisonnez bien le mélange et maalxez-le afin de la rendre bien homogène.

 

Disposez une partie de la farce au centre de chaque escalope, roulez-les et ficelez-les de façon à obtenir de belles paupiettes. 

 

Faites dorer vos paupiettes avec la moitié du beurre, arrosez avec un demi verre d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant 1h30.

 

Pendant ce temps, pelez vos carottes et découpez-les en rondelles.

 

Faites revenir les oignons et les lardons dans le reste du beurre. Laissez rissoler 10 minutes et ajoutez vos carottes.

 

Ajoutez à vos carottes le vin blanc, le miel et le paprika. Assaisonnez, remuez régulièrement et laissez cuire à couvert pendant 1h45.

 

Au moment de servir, faites rissoler les tranches de lards et enroulez-les autour de vos paupiettes.

 

Plats 7342

 

Plats 7343

Bonne journée et bon appétit bien sûr ! 

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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 06:00

Bonjour à tous,

Rien de mieux qu'une petite recette épicée aux multiples saveurs pour illuminer ce lundi et se motiver pour commencer la semaine !

 

Galettes de maîs au boeuf et au cheddar 3

 

Ingrédients pour 4 gourmands : 

  • 350 g de boeuf haché
  • 400 g de pulpe de tomates (Vous pouvez réduire la quantité de pulpe de tomates en utilisant des tomates fraîches)
  • 70 g de concentré de tomates
  • 250 g de haricots rouges cuits
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de piment moulu
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • Sel, poivre
  • 1 poivron 
  • 8 galettes de maïs
  • 8 tranches de comté (Celles de la marque Auchan sont top)                                                                 348190.jpg

La recette : 

Hachez finement l'ail et l'oignon et commencez à les faire revenir dans une poële avec l'huile d'olive. Ajoutez-y le boeuf et faites en sorte que la viande se détache bien. Laissez cuire 5/6 minutes. 

 

Ajoutez la pulpe de tomates, le concentré de tomates, le gingembre, le piment et le curcuma. Laissez rissoler la préparation en remuant régulièrement.

 

Rincez et épépinez le poivron et découpez-le en lamelles.

 

Ajoutez les haricots rouges égouttés et rincés à la préparation boeuf / tomates et laissez de nouveau cuire une dizaine de minutes sur feu moyen. Rectifiez l'assaisonnement si besoin est.

 

Au centre de chaque galette et sur la longueur, disposez 1/2 tranche de comté et ajoutez un peu de garniture. Déposez l'autre moitié de la tranche de comté sur la garniture. Ajoutez quelques lamelles de poivron et roulez-les en positionnant "la fermeture" des galettes sur le dessus.

 

Rangez les galettes dans un plat allant au four et faites-les réchauffer quelques minutes !!


A déguster sans plus attendre ! 

 

Galettes de maîs au boeuf et au cheddar 1

 

Galettes de maîs au boeuf et au cheddar 2

 

Bon appétit et bon lundi à tous !

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 20:11

Bonsoir tout le monde, 

 

Un dimanche midi, pas d'idée de menu ? Croissants jambon / fromages pour tout le monde et si en plus il y a des petits loulous autour de la table, ces croissants remporteront un franc succès !! 

N'ayant que peu de temps aujourd'hui, je poste seulement la recette des croissants jambon fromages et promis, la recette des croissants seuls viendra après !


Croissants au fromage1

 

Ingrédients pour 4 croissants :

 

  • 4 croissants, pur beurre histoire de soigner notre ligne
  • 2 tranches de jambon
  • 6 rondelles de chèvre
  • Parmesan râpé

 

La recette :

 

Découpez chaque croissant dans le sens de la longueur sans les ouvrir totalement.

 

Faites subir le même sors, ou presque, aux tanches de jambon de façon à obtenir 4 belles moitiés de tranches de jambon. 

 

Insérez chaque moitié de tranches de jambon dans les croissants et disposez juste sur le dessus deux rondelles de chèvre et ajoutez un peu de parmesan.

 

Disposez les croissants sur la grille du four et ajoutez un tout petit peu de gruyère sur le desssus !

 

Enfournez et laissez cuire pendant environ 15 minutes à thermostat 8. Je vous donne ce temps à titre indicatif, sachant que mon four cuit très très vite ... !

 

Le croustillant du croissant et le fondant des deux fromages... un pur régal !!


Croissants au fromage3

 

Croissants au fromage2

 

Je suis désolée, j'ai oublié de prendre une photo au moment de la coupe !!

 

Bon appétit et bonne soirée ! 

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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 21:05

Bonjour les amis,

 

Aujourd'hui je vous propose une recette toute simple mais néanmoins un tout petit peu longue en terme de préparation.

Je manque pas mal de temps en ce moment pour faire un tour sur la blogosphère et publier des recettes, mais je suis toujours présente ! 

Trève de bavardages, passons aux choses sérieuses !


Verrines purée, boudin, spéculoos et pommes

 

Ingrédients pour deux belles verrines : 

  • 6 belles pommes de terre 
  • 2 boudins noirs
  • Entre 8 et 10 speculoos "Bastogne"
  • 6 grosses pommes golden
  • Cannelle
  • Muscade

 

La recette :

Commencez par préparer votre purée de pommes de terre comme vous en avez l'habitude et reservez-là dans un coin de votre cuisine. N'oubliez pas d'ajouter une petite pincée de noix de muscade.

 

Epluchez vos pommes, coupez-les en dés et faites-les revenir dans une noisette de beurre en y ajoutant un peu de cannelle. 

 

Pendant ce temps faites cuire votre boudin dans une poële à fond anti-adhésif. Enlevez la peau, le boudin doit être bien chaud et fondant. 

 

Réchauffez la purée et disposez-la dans le fond de deux grosses verrines. Effectuez la même opération avec le boudin. 

 

Emiettez les speculoos sur le boudin puis ajoutez la compotée de pommes sur le dessus. Continuez jusqu'au bout de chaque verrine.


Verrines purée, boudin, spéculoos et pommes 3


Verrines purée, boudin, spéculoos et pommes 2

Bon appétit et bonne soirée !


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22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 17:40

Bonsoir,

 

Ce soir c'est une petite recette toute simple et très rapide que je vous propose ! Parfaite pour une petite soirée entre copine ou un plateau télé avec son amoureux !!

Ca vous tente ? Suivez moi !!

 

Bruschetta chorizo bacon emmental et sa mâche 1

 

Ingrédients pour 4 bruschetta

 

  • 4 tartines de pain de compagne
  • 1 gousse d'ail
  • 12 petites tranches (fines) d'emmental
  • 4 tranches de chorizo
  • 4 tranches de bacon
  • Un peu de parmesan
  • Un peu de mâche pour accompagner si ça vous tente 

 

Mettez les tartines de pain à dorer à 200 ° pendant 5 /7 minutes. Une fois que les tartines commencent à être dorées, sortez-les du four. Coupez la gousse d'ail en deux et frottez chaque tartines de pain avec l'ail.

 

Disposez les tranches d'emmental sur les 4 tartines de pain, 3 par tranches.

 

Coupez les tranches de chorizo et de bacon en deux et déposez-les sur les tartines, au dessus de l'emmental, en alternant chorizo / bacon.

 

Saupoudrez de parmesan râpez et passez au four 5 minutes.

 

Finissez vos bruschettas en ajoutant un filet de vinaigre balsamique.

 

Bruschetta chorizo bacon emmental et sa mâche 2

 

Bruschetta chorizo bacon emmental et sa mâche 3.

 

Bon appétit et bonne soirée

Culinairement vôtre !

 

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1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 20:04

Bonsoir amis bloggeurs !

 

Ce soir on voyage !!! Je vous emmène en Suisse, alors faites vos valises et suivez moi !

Le saucisson vaudois ? Mais qu'est ce que c'est que ce truc là, doivent se demander certains !! 

carte-suisse.jpg

 

Le saucisson vaudois comme son nom l'indique est issu du Canton de Vaud en Suisse (en bas à gauche sur la carte). La charcuterie venant de la production porcine du Pays de Vaud est une véritable tradition qui fait ressortir dans chaque produit une remarquable authenticité.

Petit à petit les producteurs ont développés aussi des spécialités fromagères ce qui a contribué à l'essor de leur charcuterie. Les charcutiers vaudois ont obtenu le label IGP (indication géographique protégée) et les produits sont ainsi reconnaissables par leur petit logo vert :

 

plomb-IGP

 

Outre le saucisson vaudois, on trouve aussi des saucisses et des spécialités telles que boutefas. Pour ce dernier vous aurez une explication dans un prochain article !

Le mois dernier j'ai été au Salon de l'Agriculture et j'en ai profité pour faire le plein de bonne choses dont mon fameux saucisson! Ce soir c'est donc un gratin à base de chou fleur et de saucisson vaudois que je vous propose ! 

 

Gratin-chou-fleur-saucisson-de-vaudois-2-copie-1.jpg

 

Ingédients pour 4 personnes :

 

  • 1 chou fleur
  • 2 saucisson vaudois
  • 1petite gousse d'ail
  • Gruyère râpé
  • Noix de muscade
  • Huile
  • Sel, poivre

 

Sauce béchamel

 

  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 500 ml de lait
  • Gruyère râpé
  • Sel, poivre

 

Enlevez toutes les grosses feuilles vertes de votre chou fleur et rincez-le à l'eau froide. Découpez chaque "fleur" de votre chou en deux et réservez pour plus tard.

 

Coupez vos saucissons vaudois en petits dés et faites les revenir dans une noisette de beurre avec la gousse d'ail hachée pendant 5 minutes.

 

Préparez votre béchamel :

 

Réalisez votre roux en faisant fondre le beurre à feu doux et en ajoutant la farine. Tournez très vivement jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Continuez à faire cuire votre roux sur feu doux sans pour autant qu'il ne se colore.

Hors du feu, versez le lait froid dans sa totalité sur le roux en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux. 

 

Remettre sur feu sans cesser de remuer jusqu'à reprise de l'ébulition. Laissez cuire 3 à 4 minutes.

 

Assaisonnez selon votre goût avec sel, poivre et noix de muscade.


Dans un grand plat à gratin, versez une cuillère à soupe d'huile et déposez vos "fleurs de chou". Pasrsemez d'un peu de gruyère râpé et ajoutez vos dés de saucisson vaudois. 


Etalez votre sauce béchamel sur l'ensemble et parsemez de nouveau de gruyère râpé. 

 

Enfournez votre gratin pendant 1h30 à 190 °. 

 

Gratin chou fleur saucisson de vaudois

 

Bon appétit et bonne semaine

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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 20:33

Bonsoir, bonsoir amis blogueurs, cuisiniers ou simples visiteurs d'ici et d'ailleurs !!!

 

Décidément je ne suis pas très présente sur la toile en ce moment ! Mais j'ai un emploi du temps surchargé et je me lance dans de plus en plus d'activités "extra-professionnelles" et il faut encore que je m'organise un peu !! 

Mais le plus important c'est la recette du jour !! J'ai fait en fonction de ce que j'avais dans le frigo et je suis très satisfaite du résultat ! Et précisons qu'à table elle a fait l'unanimité !!! Elle est donc validée pour être ici !!

 

Boudin noir, pommes caramélisées et purée croquante 2

 

Ingrédients pour deux personnes :

 

  • 2 beaux boudins noirs aux pommes
  • 4 pommes golden
  • 8 pommes de terre à purée
  • 6 biscuits "Bastognes"
  • Noix de muscade
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne brun en poudre
  • Beurre

 

Les étapes à suivre pour se régaler

 

Epluchez les pommes et les pommes de terre et rincez-les à l'eau fraîche. Découpez les pommes de terre en deux ou en trois selon la grosseur et plongez-les dans l'eau chaude. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 minutes. 

 

Découpez les pommes en petits dés et faites-les revenir dans une noisette de beurre. Tournez régulièrement et laissez-les mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Au bout de 10 minutes ajoutez les cuillères à soupe de sucre et mélangez le tout. Vos morceaux de pommes doivent être fondants et caramélisés.

 

Une fois les pommes de terre cuites, réduisez-les en purée, salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade. 

 

La cuisson de boudins, peut dans certains cas s'avérer délicate. Pour ma part, pour obtenir toujours de beaux boudins, je les enveloppe dans de l'alluminim, je ferme bien et je les fais cuir pendant 15 / 20 minutes dans de l'eau bouillante. Ainsi vous obtiendrez de magnifiques boudins !!!

 

Emiettez vos Bastognes et répartissez-en une partie dans la purée. Votre purée aura alors un délicieux petit goût sucré de cannelle et croustillera légèrement ! Un vrai régal, vous verrez !!

 

Au moment de dresser vos assiettes, ajoutez le reste des Bastognes émiettés sur le dessus de la purée. 

 

Il ne vous reste plus qu'à déguster et à ravir les palets les plus exigeants !!

 

Boudin noir, pommes caramélisées et purée croquante 3

 

Boudin noir, pommes caramélisées et purée croquante 1

 

Bon appétit et bonne soirée !!!

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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 22:01

Bonsoir ! 

 

Aujourd'hui je vous propose une recette simple et rapide idéale pour un dimanche soir, où vous souhaitez avoir un bon repas sans passer trois heures devant les fourneaux !! J'ai réalisé cette recette ce soir pour mon homme, aussitôt faite, aussitôt publiée !!

 

Bruschetta-1.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes

 

  • 4 belles tranches de pain de campagne
  • 250 g de camambert
  • 2 tranches de jambon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tomate
  • 250 g de lardon fumé
  • 60 de noix de cajou

 

Mettez les tranches de pain à dorer à 200 ° pendant 5 /7 minutes. Une fois que les tranches commencent à être dorées, sortez-les du four. Coupez la gousse d'ail en deux et frottez chaque tranche de pain avec l'ail.

 

Découpez les tranches de jambon en lamelles et répartissez-le sur les 4 tranches de pain.

 

Coupez votre camembert en tranches et déposez-les sur le jambon.

 

Faites revenir les lardons dans une petite noisette de beurre et pendant ce temps, concassez les noix de cajou.

 

Coupez la tomate en quartiers très fins et déposez-les sur le fromage. Saupoudrez un peu de noix de cajou sur les tranches.

 

Finissez vos bruschettas en ajoutant les lardons rissolés et un filet de vinaigre balsamique.

 

Bruschetta-3.jpg

Enfournez pendant 10 minutes et dégustez avec une bonne salade, dans mon cas de la mâche avec vinaigrette balsamique et noix de cajou.

 

Bruschetta-4.jpg

 

Bruschetta 2

 

Bon appétit !!

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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 20:08

Coucou,

 

Et oui encore une recette à base de potiron !! A la maison, en ce moment, c'est potiron sous toutes ses formes !! Et j'avoue que je suis bien contente, je découvre de nouvelles textures chaque jour ! Même au niveau de la saveur, c'est une quasi nouveauté à chaque fois ! 

Encore un grand merci à Valérie pour ce magnifique potiron qui me donne l'occasion de réaliser de nombreuses recettes et de faire découvrir le potiron à ceux qui ne connaissaient pas !! 

 

Langue au potiron 1

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

  • Une langue de boeuf d'environ 1kg
  • 800 g de potiron
  • 3 échalotes 
  • 6 oignons
  • Quelques clous de girofle
  • Thym, Laurier
  • 3 gousses d'ail
  • Un peu de beurre
  • Sel, poivre

 

Commencez par faire bouillir votre langue de boeuf pendant 2h30 environ dans un faitout rempli d'eau. Ajoutez-y un oignon piqué de clous de girofles, un peu de thym et quelques feuilles de laurier. Enlevez délicatement la peau de la langue en faisant bien attention à ne pas vous brûler !! Si la cuisson est bonne, la peau doit se décoller toute seule. 

 

Débitez votre langue en petits dés et reservez au frais.

 

Epluchez votre potiron et, comme pour la langue, coupez-le en petits dés.

 

Epluchez (oui, oui encore une fois on épluche !!) vos échalotes, vos oignons et vos gousses d'ail et hachez très finement le tout.

 

Dans une grande poêle, faites fondre une noisette de beurre et ajoutez les échalotes, les oignons et l'ail. Laissez cuire à feu moyen pendant un quart d'heure.

 

Ajoutez les dés de potiron et laissez de nouveau cuire pendant 30 minutes à feu moyen. Si vous vous rendez compte que ça attache un peu, ajoutez un petit filet d'eau. Salez et poivrez.

Langue au potiron 2

 

Une fois que les dés de potiron commencent à bien se ramollir, ajoutez les morceaux de langue et laissez cuire l'ensemble au ralenti pendant 30 à 35 minutes.

 

Langue au potiron 4

 

 

Finalisez l'assaisonnement et terminez les 5 dernières minutes de cuisson à couvert.

 

Langue au potiron 3 Langue au potiron 5

 

Bon appétit !


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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 20:28

Bonsoir amis blogueurs !

 

Après une semaine malade, la reprise du boulot et une reprise assez chargée donc beaucoup de fatigue !! D'où mon silence cette semaine sur la blogosphère !! Mais pas de panique me voici de retour avec une petite recette "made in Bretagne" et une petite dédicace à mon ancienne collègue, Emilie, reine de la cuisine, qui se reconnaîtra très certainement !! Je t'embrasse et espère te voir très vite !! 

Place à la recette !!

Galette 1

 

Ingrédient pour 10 personnes

 

Pour la pâte :


  • 500 g de farine de sarrazin
  • 1/2 litre d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 oeufs
  • 70 g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel

 

Pour la garniture

 

  • 20 tranches de jambon
  • 10 oeufs
  • 250 g de gruyère râpé
  • Sel, poivre

 

Matériel

 

  • Une véritable crêpière avec fond anti- adhésif (j'insiste sur ce point parce que si votre crêpière attache c'est une véritable galère !!
  • Une raclette en bois
  • Une large spatule, toujours en bois !
  • Une louche

  

Les galettes

 

Versez la farine dans un saladier et délayez avec l'eau. Ajoutez à la pâte un oeuf entier, la cuillère d'huile et le sel.

 

Faites fondre le beurre dans un bol et y ajouter-y un jaune d'oeuf. Battre le tout.

 

Faites vous un tampon à l'aide d'un petit chiffon bien propre que vous tremperez dans le mélange oeuf/beurre pour graisser la plaque !!

 

Faites chauffer la crêpière et graissez-là. 

 

Versez une louche de pâte sur le fond de la crêpière, étalez avec la raclette en une couche très fine et laissez cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.

 

Retournez la galette à l'aide de la spatule en bois et faire cuire la seconde face 1 à 2 minutes.

 

Galette-5.jpg

 

A partir de là deux solutions s'offrent à vous : soit vous réalisez l'ensemble des galettes d'un seul coup, soit vous les garnissez au fur et à mesure !!

 

La garniture

 

Cassez un oeuf au centre de la galette et répartissez le blanc sur toute la surface.

 

Galette 3

 

Une fois que votre blanc commence à cuire, ajoutez une tranche de jambon et parsemez de gruyère. Laissez cuire quelques minutes.

 

Galette 4

 

Plier votre galette selon votre convenance, laissez cuire de nouveau quelques minutes et servez votre galette bien chaude !

 

Dégustez ces galettes avec une salade et un bon cidre breton !!

 

Variantes

 

Vous pouvez tester ces galettes avec du fromage, du jambon cru, des saucisses, ou encore du poireau et des noix de St Jacques ! En un mot diversité !! Le gros avantage des galettes c'est qu'il y en a pour tous les goûts, alors faites vous plaisir et faites plaisir à vos proches !

 

Bon appétit ! 

 

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