Bonsoir bonsoir tout le monde,
Mon dieu que le temps passe vite ! Je passe mon temps à courir après lui justement !!
Et du temps j'en ai ce soir pour vous présenter mes petits Makis sushis et quelques nigiris. Commençons par deux définitions :
Maki : Littéralement cela signifie "rouleau", ce sont donc des sushis en rouleaux
Nigiri : C'est une boulette de riz avec une garniture déposée sur le dessus
Passons maintenant aux ingrédients :
- 200 g de grosses crevettes rose
- 250 g de saumon cru
- 200 g de thon
- 2 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1/2 concombre
- 1/2 avocat
- 2 tranches de magret de canard
- 1kg de riz à sushis
Avec ces quantités, vous pourrez réaliser environ une centaines de sushis. Je précise bien environ la quantité finale dépend de la manière dont vous allez les garnir !
Concernant la technique détaillée de fabrication, vous pouvez vous reporter à mon article intitulé Makis sushis déposé dans les débuts du blog !
Aujourd'hui je vais vous expliquer comment cuire le riz à sushis de façon optimale avec une petite recette maison pour l'assaisonnement :
1kg de riz à sushis, 5 c à soupe de vinaigre de riz, 4 c à soupe de sucre en poudre et 2 c à café de sauce soja sucrée ou salée.
- Rincez le riz autant de fois qu'il faut pour que l'eau soit limpide et remuez le pendant 2mn pour qu'il commence à gonfler.
- Mettez le riz dans un faitout avec 1l d'eau et portez à ébullition. laissez bouillir 5 mn.
- Couvrez et laissez cuire 10 minutes environ. L'eau doit être totalement absorbée et riz légèrement pâteux mais pas collant ni gluant et bien tendre.
- Laver et sécher votre jatte en bois si vous en possédez une. Si vous transférez le riz dans un récipient quelconque, il n'y a rien à faire.
-
Mélangez le vinaigre, le sucre et la sauce. Ce mélange doit être personnel, adapté à vos goûts et à votre palais. Pour ma part je mets généralement plus de
vinaigre et je rajoute une infime quantité de piment.
Attention, le mélange ne doit pas être trop prononcé sinon il risquerait de masquer l'arôme des autres ingrédients.
- Transférez délicatement le riz encore bien chaud dans la jatte à l'aide de la cuillère à riz, puis répartissez uniformément le mélange avec le vinaigre sur le riz.
- De nouveau à l'aide la cuillère à riz, aérez le riz en le retournant de haut en bas sans l'écraser.
- Couvrez la jatte d'un torchon humide et laissez refroidir complètement.
Le riz cuit et assaisonné ne se conserve qu'une journée.
Vous voilà armez pour épater la galerie, alors suivez le guide ici et bienvenu au Japon !!
Ici nous avons à la première et dernière rangée des makis saumon / concombre et au millieu des makis thon / mayonnaise :
On continu avec des nigiris de crevettes :
Sur ce plateau nous avons, des nigiris au magret de canard, et des makis crevettes / avocat, saumon, avocat :
Et pour finir le dernier plateau est garni de nigiris de saumon, de makis avocat et saumon et de gunkans maïs / mayonnaise.
Pour la garniture, une fois que vous avez bien attrapez le coup de main, n'hésitez pas à tenter des associations bien à vous...
Bon courage, bon appétit et si vous vous lancez, montrez moi le résultat final !
A bientôt !
/image%2F0556133%2F20150626%2Fob_bbc7f7_img-1236.jpg)
