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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 19:31

Aujourd'hui je revisite la sauce bolognaise à ma façon ! De part mes origines réunionnaises j'aime beaucoup la cuisine assez relevée et c'est donc en toute logique que je vous propose une sauce bolo épicée et riche en goût qui mettra vos papilles dans tous leurs états !

 

Legumes 2402

 

Ingrédients pour 10 personnes : 

 

  • 700 g de boeuf haché 
  • 2, 300 kg de tomates bien mûres
  • 3 gousses d'ail
  • 30 g de basilic
  • 3 gros oignons
  • 15 g de gingembre râpé
  • 3 petits piments oiseaux
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive

 

Lavez et pelez les tomates. Pour plus de facilité ébouillantez-les. Coupez les en petits morceaux et réservez dans un plat.

 

Epluchez et émincez les oignons et l'ail et faites revenir le tout dans l'huile d'olive. Une fois que les oignons sont tombés, ajoutez le gingembre râpé et les piments que vous aurez coupé très finement au préalable. Assaisonnez selon vos goûts.

Faites très attention avec l'utilisation des piments : utilisez de petits gants fins spécial cuisine ou lavez vous les mains plusieurs fois après les avoir coupés. Et surtout évitez de vous frotter les yeux sinon... ça va piquer !!!! 

 

Couvrez et laissez mijoter 5 minutes.

 

Dans une grande casserole, faites cuire les tomates en ajoutant un filet d'huile d'olive. Laissez mijoter vos tomates pendant environ 20 minutes jusqu'à l'obtention de la texture désirée. Pour ma part je fais en sorte de laisser un tout petit peu de morceaux dans la sauce. Ajoutez le basilic, salez et poivrez.

Si votre sauce n'est pas suffisamment épaisse, vous pouvez ajouter un peu de concentré de tomates. Le concentré peut avoir un double effet : il peut épaissir la sauce et, dans le cas où vos tomates ne seraient pas assez mûres, donner un peu plus de goût.

 

Ajoutez la viande aux tomates et laissez cuire à couvert pendant encore 10 minutes.

 

Servez la sauce sur des spaghetti bien chaudes et décorer de quelques feuilles de menthe.

 

Bon appétit !!

 


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Publié par Roselyne - dans Sauces, crèmes...
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commentaires

Chilubru 13/11/2010 11:08


et bien bienvenue à toi Roselyne et longue vie à ton blog..bienvenue sur la communauté Ptit plats d' ici et d'ailleurs


Roselyne 13/11/2010 16:57



Longue vie à cette communauté et à très bientôt pour de nouveaux échanges culinaires !


 


A bientôt,



sandra cuisine 13/11/2010 08:30


ta recette à l'air merveilleuse !
je la note dans mon carnet pour la refaire un jour.
merci ;-)


Roselyne 13/11/2010 16:53



Merci beaucoup ! 


J'attends donc ton avis avec impatience !


A bientôt,


 



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  • : Jeune maman d'une petite choupette, je suis passionnée de cuisine et de photos. J'adore tester de nouvelles saveurs, faire de nouveaux mélanges et bien sûr partager tout ça avec ma famille d'abord, les premiers cobayes et puis viennent les amis, les amis des amis et vous, lecteurs d'un jour ou fidèle testeur.
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